「すすき牧場」の【むなかた牛】‼

楽しい生活

福岡県宗像市にある「すすき牧場」の【むなかた牛】の

紹介をさせてもらいます。

このコロナ禍で需要が落ちたと言っても肉の人気はまだまだ

あり、20代~60代の方の需要がかなりあります。

そんな中「すすき牧場」のみで生産されているブランド牛

についての紹介したいと思います。

また食品の安全と品質を確保することを目的とした

国際的認証規格『SQF』を取得しており、飼料としては

飼料米や地元食品製造元から発生する

副産物(おからや酒粕など)を乳酸発酵させた

自家製飼料などを与えて育てています。

ですから『むなかた牛』は、しっかりとした赤身の旨味と、

あっさりとした甘みのある脂、歯切れの良い食感が特徴の

ブランド牛として近年認知度が高まってきております。

特徴

体にやさしく極旨の赤身肉 “むなかた牛”の魅力とは

「むなかた牛」は、霜降り肉とはまたちがった深い味わいが特徴。

グルメな“肉好き”の間でも人気が高まってきています。

“消費者が安心できる食肉の提供”を追求しているすすき牧場。

「むなかた牛」は、霜降り肉とはまたちがった深い味わいが特徴。

グルメな“肉好き”の間でも人気が高まってきています。

安心安全な肉牛を育てようという目的から地域で生産した

米や牧草を牛に与え始めたのですが、脂がさっぱりして

赤身がおいしい肉になりました。

これらのブランド牛もここまで来るには大変な苦労がありました。

2001年に起こったBSE問題でした。

このとき風評被害により、すすき牧場の牛肉の出荷量は1/3ほどに

落ち込み、大きなダメージを受けました。

そして地域が一体となり「自分の子どもにも自信を持って

食べさせられる牛肉を、消費者へ送り届ける仕組みを作りたい」

と努力いたしました。

BSE問題発生の翌年、2002年からは、行政機関の支援を得ながら

飼料用の稲の栽培を始めました。

生産者としてできることを模索した結果、最初にはじめたのは

餌の見直し。

現在では、地域で生産した安全な飼料を使い、ホルモン剤・

抗生物質・農薬は使わないという方針をとっています。

また、牛の健康管理や環境づくり、牧場内の衛生管理、従事者に

対する教育・訓練などを徹底するようにし、総合的に安全性も

追求していきました。

消費者が口にする牛肉が、いつ、どこで、どのように作られたのか。

どのように消費者へ届いたのか。

生産者がトレーサビリティを徹底する事で、消費者は安心して

牛肉を購入できます。

このように牛肉の生産から消費者へ届くまで、一貫して責任を

持つことが、すすき牧場が実践している食のサイクル。

これは、一朝一夕にできたものではなく、長年にわたる研究や

実践の結果によって築かれたものなのです。

それではこれからの季節はもつ鍋かな?

しゃぶしゃぶもおいしい!

おいしいお肉の季節ですよ。